Este sencillo curry de verduras es una guarnición deliciosa. Normalmente lo sirvo con un poco de arroz blanco, pero los cereales o las legumbres sirven. Listo en 20 minutos!
Los españoles no estamos acostumbrados a la comida picante, en realidad no encontrarás muchas recetas picantes en la cocina española. Cuando comencé a viajar a otros países, me di cuenta de que no podía comer platos deliciosos e incluso en algunos restaurantes, así que comencé a usar cayena en polvo, sriracha y otras comidas picantes a diario. Si bien sé que probablemente moriría en la India o incluso en México, creo que ahora estoy más acostumbrado a la comida picante que la mayoría de los españoles.
Si te gusta la comida picante, este sencillo curry de verduras es para ti. Agregue más polvo de cayena o sáltelo si lo desea, seguirá siendo delicioso.
El curry de verduras es el plato perfecto para el verano. Es tan simple y refrescante porque está hecho de vegetales, y el polvo de cayena es genial para lidiar con el calor. También es una gran opción para el invierno porque es calentita y muy reconfortante, sobre todo si se sirve con un poco de arroz u otros cereales o incluso legumbres. ¡Tendrás una comida súper satisfactoria!
Si te gusta ese simple curry de verduras, mira estas recetas: curry vegano de lentejas, curry de camote con coco, curry fácil de lentejas, chana masala simple y chole palak (espinacas con garbanzos).
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Índice de contenidos
Ingredientes
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 cebolla roja picada
- 1/2 calabacín picado
- 1 Pimiento rojo en juliana
- 1 pimientos amarillos en juliana
- 1 julián zanahoria
- 1 cabeza de brócoli, picada (deseche el tallo)
- 1 Lata de 14 onzas de leche de coco (400 ml)
- 1/2 taza agua (125 ml)
- 1 cucharada tamari o salsa de soya
- 1 cucharada tahini (o aceite de oliva virgen extra)
- 1 cucharada polvo de curry
- 1 cucharada caña, coco o azúcar moreno
- 1/4 cucharadita jengibre en polvo
- 1/8 de cucharadita polvo de cayena
Elaboración paso a paso
- Colocar todos los ingredientes en una sartén, wok o cazo, mezclar y llevar a ebullición.
- Reduzca el fuego a medio-alto y cocine durante 10 a 15 minutos o hasta que las verduras estén cocidas.
- Servimos curry con arroz blanco cocido, cebolla roja cruda, perejil fresco y rodajas de lima.
- Guarde el curry de verduras en un recipiente cerrado en el refrigerador durante 3 a 4 días.
Observaciones
- Usa tus vegetales favoritos o lo que sea de temporada.
- Si quieres, puedes freír las verduras en aceite.
- Use sal en lugar de tamari o salsa de soya.
- Cualquier edulcorante está bien.
- Agregue cualquier especia.
Valor nutricional
- Tamaño de la porción: 1/6 de la receta
- Calorías: 220
- Azúcar: 6,1g
- Sodio: 223,4 miligramos
- Grasa: 16,2g
- Grasa saturada: 12,8 gramos
- Carbohidratos: 18 gramos
- Fibra: 4,8g
- Proteína: 6,1g
Hola, soy Martina. Me encanta elaborar comida vegana sencilla y reconfortante para toda la familia. La mayoría de mis recetas son saludables, basadas en alimentos integrales de origen vegetal en intentando que sean baratos. ¡Gracias por visitarme!
