Calabacín vegano Alfredo

Hemos desarrollado esta receta vegana de calabacín Alfredo que está inspirada en dos de nuestros platos más populares. Es súper cremoso y sabe a gloria.

Me preguntaba qué nuevas recetas podríamos preparar para usted y me di cuenta de que podría ser una buena idea revisar algunas de nuestras recetas más populares.

Nuestros tallarines Alfredo veganos y nuestros tallarines de calabacín con salsa de aguacate son dos de las recetas que más os gustan, así que decidí hacer tallarines de calabacín con salsa Alfredo vegana y este plato cobró vida.

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Es una receta crudivegana y nos encanta porque es muy fácil de hacer, especialmente si compras fideos de calabacín (los puedes encontrar aquí en España) para que puedas ahorrar algo de tiempo. Además, a diferencia de nuestra receta anterior, esta no contiene aceite, pero puedes agregar aceite en lugar de tahini si quieres.

Calabacín vegano Alfredo.  - Hemos desarrollado esta receta vegana de calabacín Alfredo que está inspirada en dos de nuestros platos más populares.  Es súper cremoso y sabe a gloria.


Calabacín vegano Alfredo.  - Hemos desarrollado esta receta vegana de calabacín Alfredo que está inspirada en dos de nuestros platos más populares.  Es súper cremoso y sabe a gloria.

Si te gusta el alfredo de calabacín vegano, echa un vistazo a estas recetas: fideos de calabacín con salsa de aguacate, Thai pad vegano, fideos de calabacín con verduras, desintoxicación vegana simple y ensalada de col vegana.

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Ingredientes

  • 2 calabacín
  • 2/3 taza anacardos crudos sin azúcar (100 gramos)
  • 1/2 taza leche vegetal sin azúcar de tu elección (125 ml), usamos leche de almendras
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas Levadura nutricional
  • 1 cucharada tahini (o aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada jugo de limon
  • 1/2 cucharadita sal marina
  • 1/4 cucharadita pimienta negro
  • Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Elaboración paso a paso

  1. Haga fideos de calabacín con un pelador o espiralizador.
  2. Prefiero remojar los anacardos durante la noche o al menos 4 horas para obtener una salsa cremosa con una textura suave, pero eso es opcional.
  3. Para hacer la salsa Alfredo vegana, simplemente mezcle todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una consistencia suave.
  4. Mezcla los fideos de calabacín y la salsa Alfredo en un tazón hasta que se combinen bien. Luego agregue un poco de perejil fresco picado encima (opcional) y sirva de inmediato.
  5. Esta pasta es mejor fresca. Mezcle la salsa y los fideos de calabacín justo antes de servir.
  6. La salsa Alfredo Vegan se puede refrigerar en un recipiente cerrado hasta por 4 días.

Observaciones

  • Puedes usar otras verduras en lugar de calabacín, ajo en polvo en lugar de ajo fresco, agregar otras especias o hierbas, o cualquier otro ingrediente que te guste.
  • Solo comimos este plato crudo, por lo que no sabemos si se puede cocinar.

Valor nutricional

  • Tamaño de la porción: 1/4 de la receta
  • Calorías: 274
  • Azúcar: 5,2 gramos
  • Sodio: 279,2 miligramos
  • Grasa: 19,3 gramos
  • Grasa saturada: 3,4 gramos
  • Carbohidratos: 18,3g
  • Fibra: 5 gramos
  • Proteína: 12,9 gramos

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