Cazón en adobo español vegano (pescado frito marinado)

Cazon en adobo (pescado frito marinado) es una receta tradicional española. Hicimos una versión vegana con tofu y hojuelas de nori.

¡Tenemos otra receta de «pescado vegano» para ti! Cazon w adobo es un plato que comí a menudo de niño y es típico del sur de España. Los ingredientes son veganos a excepción del pescado que es cazón, así que usamos tofu para preparar la versión vegetal.

Uso mucho nori para darle a mis platos un sabor a pescado. De hecho, probé pescado vegano a la parrilla en Bali, lo que me sorprendió, ¡era como pescado de verdad! Tiene la misma textura y sabor. Cortaron las hojas de nori en trozos del mismo tamaño que los filetes veganos y luego los pegaron de alguna manera a los filetes. Quiero probar y compartir la receta con ustedes, por supuesto, pero como estos cubos de tofu eran pequeños, preferí usar hojuelas de nori para mantenerlo simple.

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El cazón en adobo no es sin gluten, el pescado se reboza en harina de trigo y luego se fríe. Me gusta usar maicena porque no contiene gluten y también porque funciona mejor cuando el tofu no se fríe (solo cocino con un poco de aceite de oliva virgen extra). Si no puede obtener almidón, la harina también es una opción.

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Ingredientes

  • 1 hoja de nori o 2 cucharadas copos de nori
  • 1/2 taza Vinagre de manzana (125 ml)
  • 3/4 taza agua (200 ml)
  • 2 cucharadas tamari o salsa de soya
  • 1 cucharada Orégano seco
  • 1 cucharada pimientos
  • 1 cucharadita comino en polvo
  • 2 hojas de laurel
  • 4 dientes de ajo, pelados y triturados
  • 10 onzas tofu de empresa (275 gramos), en cubos
  • 9 cucharadas maicena (1/2 taza + 1 cucharada)
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto

Elaboración paso a paso

  1. Tritura la hoja de nori en una batidora potente hasta obtener las hojuelas de nori. También puedes picar finamente la hoja de nori con un cuchillo o usar hojuelas de nori compradas en la tienda. Poner a un lado.
  2. Añade todos los ingredientes de la marinada a un bol o recipiente: vinagre, agua, tamari o salsa de soja, orégano, pimentón, comino en polvo, hojas de laurel y hojuelas de nori. Revuelva hasta que se mezclen bien.
  3. Agregue los cubos de tofu, mezcle, cubra y reserve durante la noche o al menos 8 horas.
  4. Al día siguiente, escurre el tofu y retira los dientes de ajo y las hojas de laurel.
  5. Transfiera 1/3 de los cubos de tofu a una bolsa para congelar con 3 cucharadas de maicena y mezcle. Repite este paso con el resto del tofu y la harina de maíz. Si lo desea, agregue más maicena.
  6. Cocina los dados de tofu en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio hasta que todos los lados estén dorados. Retire el tofu de la sartén y sirva inmediatamente con unas rodajas de limón. El jugo de limón hace que los cubos de tofu sepan aún mejor.
  7. Guarde las sobras en un recipiente cerrado en el refrigerador durante 4 a 5 días.

Comentarios

  • La hoja de nori es un ingrediente importante ya que la necesitamos para conseguir un sabor a pescado. Creo que se podrían usar otras algas, pero no lo he probado yo mismo.
  • Si el sabor del tofu es demasiado fuerte para usted, agregue más agua y menos vinagre la próxima vez. Si desea un sabor más fuerte, agregue más vinagre y menos agua.
  • La receta clásica consiste en hojas de laurel trituradas, pero yo prefiero añadirlas enteras para que sea más fácil retirarlas.
  • Agrega tus especias y hierbas favoritas.
  • El almidón de maíz se puede reemplazar con cualquier otro almidón.
  • No tenemos información nutricional de esta receta ya que hemos descartado el adobo y no es fácil de calcular.

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