El arroz de verduras de la huerta (o arroz a la jardinera en español) es una receta peruana de arroz y verduras. Es tan sabroso, simple y económico.
He tenido esta receta en mi lista de deseos de la cocina durante mucho tiempo y no sé por qué, porque es muy simple y asequible. ¡Este es uno de esos que todos aman!
Nosotros usamos arroz basmati integral, pero cualquier tipo de arroz está bien: integral, blanco, de grano largo, de grano corto, etc. Básicamente, debe agregar más o menos líquido y cocinar por una cantidad de tiempo diferente según el arroz que esté usando.
Creo que en realidad es una receta peruana (se llama arroz a la jardinera en español). También leí que es bastante popular en Puerto Rico y otros lugares del Caribe pero no estoy seguro. Algunas personas usan azafrán en lugar de cúrcuma en polvo, pero yo prefiero la cúrcuma porque es más barata y fácil de encontrar, y es una especia súper saludable. ¡Ambas son excelentes opciones!
Índice de contenidos
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Ingredientes
- 1/2 cebolla roja, picada
- 1 zanahorias, picadas
- 2 tomates maduros, picados
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1 cucharadita polvo de cúrcuma
- 1/2 cucharadita sal marina
- 1/8 de cucharadita pimienta negro
- 1/4 taza granos de maíz (4 cucharadas)
- 1/4 taza guisantes (4 cucharadas)
- 1 taza arroz integral basmati (180 gramos)
- 3 tazas caldo vegetal o agua (750 ml)
Elaboración paso a paso
- Agregue la cebolla y la zanahoria a una sartén profunda, mezcle en una sartén u olla grande y saltee con agua o aceite a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue los tomates y las especias (comino, cúrcuma, sal y pimienta) y cocine por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si es necesario, agregue más agua o aceite.
- Agregue los granos de elote, los guisantes y el arroz y cocine por 2 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
- Finalmente, agregue el caldo de verduras y lleve a ebullición, luego cocine a fuego medio durante 40 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
- Retire del fuego y sirva. Guarde las sobras en un recipiente sellado en el refrigerador durante 4 a 5 días.
Observaciones
- Siéntase libre de usar granos de maíz y guisantes enlatados o congelados.
- El tiempo de cocción y la cantidad de caldo de verduras o de agua pueden variar según el tipo o marca de arroz que utilices.
- Otros tipos de arroz también están bien, pero como mencioné anteriormente, debe agregar más o menos líquido y los tiempos de cocción variarán.
- Agregue sus verduras y especias favoritas.
- Si no está acostumbrado a comer polvo de cúrcuma, agregue primero 1/4 de cucharadita, revuelva e intente, luego agregue más según sea necesario.
Valor nutricional
- Tamaño de la porción: 1/4 de la receta
- Calorías: 204
- Azúcar: 5,4 gramos
- Sodio: 722 miligramos
- Grasa: 2,2 gramos
- Grasa saturada: 0,1 gramos
- Carbohidratos: 44,8 gramos
- Fibra: 4,9 gramos
- Proteína: 5,2 gramos
Hola, soy Martina. Me encanta elaborar comida vegana sencilla y reconfortante para toda la familia. La mayoría de mis recetas son saludables, basadas en alimentos integrales de origen vegetal en intentando que sean baratos. ¡Gracias por visitarme!