Aloo Gobi Matar (curry de patata, coliflor y guisantes)

Aloo gobi matar es un curry indio hecho con patatas, coliflor y guisantes. Está lista en 20 minutos y nuestra receta es baja en grasas.

Pasamos un fin de semana familiar en Cádiz el pasado mes de septiembre para celebrar el cumpleaños de la Madre Alberto y había un precioso restaurante indio cerca de nuestro apartamento. Encontrar comida vegana en pueblos pequeños a veces puede ser un desafío, por lo que el restaurante nos salvó la vida. Pedimos pakora, aloo gobi y arroz basmati. ¡Todo estuvo delicioso!

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La comida india es increíble y sabemos que a ti también te gusta, así que aquí tienes nuestra versión del tradicional aloo gobi, un curry indio con patatas y coliflor. Aloo gobi matar también se hace con guisantes y es aún mejor!

Aloo Gobi Matar - Aloo Gobi Matar es un curry indio hecho con patatas, coliflor y guisantes.  Está lista en 20 minutos y nuestra receta es baja en grasas.

Nunca he estado en la India (¡estamos planeando un viaje largo a Asia el año que viene, woohoo!) Así que probé la comida india solo aquí en Europa. Algunos restaurantes hacen comida muy picante (tuvimos una mala experiencia en Frankfurt), pero en otros la comida no es nada picante. Cuando cocinas en casa, puedes hacer recetas usando los ingredientes que te gustan y agregar más o menos polvo de cayena, o incluso saltarte ese ingrediente.

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Aloo Gobi Matar - Aloo Gobi Matar es un curry indio hecho con patatas, coliflor y guisantes.  Está lista en 20 minutos y nuestra receta es baja en grasas.

Si te gusta nuestro aloo gobi matar, echa un vistazo a estas recetas: curry vegano de lentejas, sopa de curry de camote y coco, chana masala simple, chole palak (espinacas con garbanzos) y curry de verduras simple.

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Aloo Gobi Matar - Aloo Gobi Matar es un curry indio hecho con patatas, coliflor y guisantes.  Está lista en 20 minutos y nuestra receta es baja en grasas.


Aloo Gobi Matar - Aloo Gobi Matar es un curry indio hecho con patatas, coliflor y guisantes.  Está lista en 20 minutos y nuestra receta es baja en grasas.

Ingredientes

  • 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubitos
  • 1 libra de coliflor picada (450 gramos)
  • 4 dientes de ajo, pelados
  • 1/2 cebolla, pelada y picada
  • 1/4un trozo de jengibre fresco de una pulgada (aprox. 1/2 cm)
  • 1 una libra de tomates frescos (450 gramos), Cortado
  • 2 cucharadas tahini o aceite de oliva virgen extra (opcional)
  • 2 cucharaditas polvo de cúrcuma
  • 2 cucharaditas comino en polvo
  • 1 cucharadita Sal
  • 1/2 cucharadita pimienta
  • 1/8 de cucharadita polvo de cayena
  • 1/8 de cucharadita pimienta negro
  • 1 taza guisantes congelados (140 gramos)

Elaboración paso a paso

  1. Cocine al vapor (o hierva) las papas durante 5 minutos, luego agregue la coliflor y cocine por otros 10 minutos hasta que estén blandas.
  2. Mientras tanto, agregue ajo, cebolla, jengibre, tomates y tahini a la licuadora y mezcle hasta que quede suave.
  3. Agregue la mezcla y las especias (cúrcuma, comino, sal, paprika, pimienta de cayena y pimienta) a una olla grande, revuelva y cocine a fuego lento tapado a fuego medio durante 5 minutos.
  4. Agregue los guisantes congelados y cocine por 5 minutos más.
  5. Finalmente, agregue las papas al vapor y la coliflor, mezcle y sirva. Por encima añadimos un poco de perejil fresco picado y servimos matar aloo gobi con un poco de pan de centeno (opcional).
  6. Almacene en un recipiente cerrado en el refrigerador durante 4 a 5 días.

Observaciones

  • Use sus verduras y especias preferidas. La receta tradicional se suele preparar con garam masala añadido, pero nosotros usamos lo que teníamos a mano.

Valor nutricional

  • Tamaño de la porción: 1/4 de la receta
  • Calorías: 219
  • Azúcar: 9,6 gramos
  • Sodio: 668 miligramos
  • Grasa: 5 gramos
  • Grasa saturada: 0,7 gramos
  • Carbohidratos: 38,4g
  • Fibra: 10,5 gramos
  • Proteína: 9,1 gramos

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