Ñoquis veganos al pesto de col rizada

Ñoquis veganos al pesto de kale, hechos en 30 minutos con solo 4 ingredientes y nuestro pesto vegano de kale. Esta es una comida vegetal súper nutritiva y fácil de preparar.

Nunca he cocinado ñoquis en casa, solo los he comido, tal vez 3 o 4 veces en diferentes restaurantes italianos, eso es todo. Me gustaría hacer ñoquis veganos desde cero, pero esta es la primera vez que uso los comprados en la tienda y estoy muy feliz con esta receta.

Algunos ñoquis comprados en la tienda están hechos de huevo o incluso de queso, así que revisa la lista de ingredientes. Además, también están hechos de harina de trigo, por lo que no son libres de gluten. Creo que es casi imposible encontrar ñoquis gf, al menos en mi área, por eso me gustaría hacer una versión gf.

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Si nunca has cocinado ñoquis antes, son muy fáciles de hacer, solo sigue las instrucciones del paquete, pero básicamente solo necesitas cocinarlos en agua hirviendo hasta que fluyan hacia arriba. Van bien con casi cualquier salsa, que también va bien con la pasta.

Nosotros compramos ñoquis veganos en nuestro supermercado local, son básicamente de papa, harina y sal, pero si no los encuentras, puedes hacer esta receta con cualquier tipo de pasta. Si quieres ahorrar algo de tiempo, simplemente cocina los ñoquis con el pesto de col rizada vegana y omite los guisantes congelados y los champiñones shiitake.

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Ingredientes

  • 1 libra de ñoquis veganos (450 gramos), Ver notas
  • 1 taza guisantes congelados (140 gramos)
  • 12 champiñones shiitake, picados
  • 1 un lote de pesto de col rizada vegana
  • 3 cucharadas agua

Elaboración paso a paso

  1. Cocine los ñoquis y los guisantes congelados según las instrucciones del paquete. Poner a un lado.
  2. Calienta un poco de aceite, agua o caldo de verduras en una sartén y fríe las setas shiitake a fuego medio durante 5 minutos o hasta que estén doradas.
  3. Agregue los ñoquis cocidos y cocine durante 1 a 2 minutos o hasta que estén dorados, revolviendo con frecuencia. Si es necesario, añadir más aceite, agua o caldo de verduras.
  4. Por último, añade los guisantes cocidos, el pesto de kale vegano y el agua, mezcla y cocina de 2 a 3 minutos más. Si la salsa es demasiado espesa, agregue más agua.
  5. Sirva inmediatamente o guarde las sobras en un recipiente sellado en el refrigerador durante 4-5 días.

Comentarios

  • Algunos ñoquis están hechos con huevos o queso, así que revisa la lista de ingredientes.
  • Si no puede encontrar ñoquis o no puede comerlos porque no contienen gluten, use cualquier tipo de pasta (gf si es necesario) en su lugar.
  • Puede omitir los guisantes o los champiñones, o agregar los ingredientes que desee.

Valor nutricional

  • Tamaño de la porción: 1/4 de la receta
  • Calorías: 476
  • Azúcar: 3,2 gramos
  • Sodio: 636 miligramos
  • Grasa: 19,3g
  • Grasa saturada: 2,5 gramos
  • Carbohidratos: 71,4 gramos
  • Fibra: 6,5 gramos
  • Proteína: 10,6g

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