Yakisoba Vegano

Nuestro yakisoba vegano es una versión saludable, vegetal y baja en grasas de este plato típico japonés y se cocina en tan solo 30 minutos.

Yakisoba significa «trigo sarraceno frito» y es un plato típico japonés. No freímos nuestra pasta y nuestra receta es baja en grasas. El yakisoba está hecho con una salsa llamada tonkatsu o budgoll, pero todas las marcas que he encontrado usan ingredientes desagradables como el jarabe de maíz alto en fructosa, así que prefiero hacer una versión más saludable en casa. No es lo mismo, pero es bueno para mi cuerpo y sabe muy bien.

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El tofu es mi ingrediente favorito para preparar una versión vegana de cualquier plato que requiera carne. Hay muchas otras opciones como seitán, tempeh, trozos texturizados de proteína vegetal o carne falsa, pero el tofu no contiene gluten, no está tan procesado como algunas alternativas, es bastante asequible y fácil de conseguir. El tempeh también es una gran opción, pero al menos aquí en España es bastante caro y difícil de encontrar.

Yo no exprimo el tofu antes de cocinarlo y lo suelo freír en una sartén sin aceite, pero también puedes hornearlo o freírlo si quieres. ¿Cómo se prepara el tofu?

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Tofu frito

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Yakisoba vegano - Nuestro yakisoba vegano es una versión saludable, vegetal y baja en grasas de este plato típico japonés y se prepara en tan solo 30 minutos.

Ingredientes

  • 1 julián zanahoria
  • 1/2 Pimiento rojo en juliana
  • 1/2 Cebolla roja juliana
  • 1 y 1/2 taza de repollo picado (100 gramos)
  • 4 onzas Fideos chinos (125 gramos)
  • 10 onzas tofu duro cortado en cubitos (275 gramos)

Para la salsa:

  • 2 cucharadas tamari o salsa de soya
  • 2 cucharadas concentrado de tomate
  • 2 cucharadas jarabe de agave
  • 1 cucharada vinagre de manzana
  • 1/4 cucharadita pimienta negro
  • 1/4 cucharadita polvo de ajo
  • 1/4 cucharadita cebolla en polvo
  • 1/8 de cucharadita jengibre en polvo

Elaboración paso a paso

  1. Cocine al vapor o cocine a fuego lento las verduras durante unos 5 a 10 minutos.
  2. Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurrir, enjuagar y reservar.
  3. Freír el tofu en una sartén hasta que esté dorado. No añadimos aceite ni líquido, pero tú decides. Poner a un lado.
  4. Para hacer la salsa, simplemente mezcle todos los ingredientes hasta que se combinen bien.
  5. Agregue la pasta, el tofu, las verduras y la salsa a la sartén. Revuelva y cocine durante 1 a 2 minutos a fuego medio.
  6. Adorne con semillas de sésamo negro (opcional) y sirva.
  7. Guarde el yakisoba vegano en un recipiente sellado en el refrigerador durante 3 a 4 días.

Observaciones

  • Puedes freír las verduras (en lugar de cocinarlas al vapor o hervirlas) y la pasta cocida en un poco de aceite.
  • Usa tus verduras favoritas.
  • Si no encuentra fideos chinos, cocine unos espaguetis o algún otro tipo de fideos (use sin gluten si es necesario) con 1 cucharada de bicarbonato de sodio hasta que estén cocidos.
  • Puede reemplazar nuestra salsa casera con salsa tonkatsu o salsa bulldog comprada en la tienda. Hicimos 1/3 u 85 ml de la salsa.

Valor nutricional

  • Tamaño de la porción: 1/4 de la receta
  • Calorías: 282
  • Azúcar: 4,6 gramos
  • Sodio: 679 miligramos
  • Grasa: 12,6g
  • Grasa saturada: 2 gramos
  • Carbohidratos: 35,3g
  • Fibra: 3,8 gramos
  • Proteína: 10,4g

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