pesto de kale vegano

Pesto vegano de col rizada de 7 ingredientes, elaborado con col rizada cocida y nueces en lugar de albahaca fresca y piñones. Está lista en 15 minutos y sabe increíble.

¿A quién no le gusta el pesto? Va con casi cualquier cosa y podría comerlo con una cuchara directamente del frasco. Compartimos muchas recetas de pesto en el blog y no podría elegir solo una, estoy enamorada de todas.

Siempre hicimos pesto de verduras crudas, especialmente albahaca o espinacas, pero la col rizada está en temporada, así que decidí probarlo y Dios mío, este pesto vegano de col rizada está fuera de este mundo.

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El pesto clásico consiste en albahaca fresca y piñones, pero la col rizada cocida es más fácil de digerir y más suave. Como los piñones son bastante caros en nuestra zona, solemos hacer nuestro pesto de nueces u otros frutos secos, pero sigue estando delicioso.

El aceite virgen es el aceite perfecto para esta receta. Nunca hemos hecho pesto con ningún otro aceite, pero creo que debería funcionar. La receta auténtica está hecha solo con aceite, pero a nosotros nos gusta agregar un poco de agua para reducir la cantidad de grasa en nuestro pesto. Si solo le echas aceite, el pesto será más sabroso y además durará más, así que tenlo en cuenta.

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Ingredientes

  • 4 onzas Col rizada (115 gramos), tallos lavados y retirados
  • 1/4 taza nueces italianas (30 gramos)
  • 1/4 taza Levadura nutricional (4 cucharadas)
  • 1/4 taza Aceite de oliva virgen extra (4 cucharadas), véanse las notas sobre la alternativa sin aceite
  • 12 cucharada de agua
  • 1/4 cucharadita Sal
  • 1/8 de cucharadita pimienta negro
  • 2 Dientes de ajo

Elaboración paso a paso

  1. Hervir o cocinar la col rizada durante 5 minutos. Luego cuele, agregue agua fría y exprima el exceso de agua con las manos.
  2. Agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos y mezcle hasta que estén bien mezclados. Añadir más o menos aceite, según la consistencia del pesto. También añadimos un poco de agua para que la receta sea menos grasa, pero es mejor si solo usas aceite y te durará más.
  3. Guarde las sobras en un recipiente cerrado en el refrigerador durante 4-5 días.

Comentarios

  • Para una versión sin aceite de esta receta, use tahini o cualquier mantequilla de maní en lugar de aceite de oliva virgen extra. Yo agregaría 2 cucharadas de tahini y 2 cucharadas de agua en lugar de 4 cucharadas de aceite, pero eso depende de ti.
  • Cualquier tipo de nuez servirá.

Valor nutricional

  • Tamaño de la porción: 1 cucharada
  • Calorías: 68
  • Azúcar: 0,1 gramos
  • Sodio: 55 miligramos
  • Grasa: 6,3g
  • Grasa saturada: 0,8 gramos
  • Carbohidratos: 2 gramos
  • Fibra: 0,7 gramos
  • Proteína: 1,7 gramos

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