Panna cotta vegana

Panna cotta vegana, servida con compota casera de arándanos. Deliciosa versión vegetal de un postre tradicional italiano.

Panna cotta es un postre italiano hecho de crema azucarada y espesado con gelatina. He estado tratando de hacer una versión vegana de esta receta desde que me hice vegana, pero ninguna de ellas funcionó hasta que la encontré.

Solo se necesitan 3 ingredientes: leche vegetal seleccionada, edulcorante natural y agar en polvo, ¡eso es todo! También agrego tiras de vainilla y cáscara de limón para preparar la leche, pero no es necesario.

Me gusta disfrutar de mi panna cotta con compota de arándanos casera y prefiero hacerla en casa porque es más económica y también porque solo la hago con 2 ingredientes naturales: fruta y un edulcorante natural. Usé arándanos congelados y azúcar de caña, pero cualquier otra fruta o edulcorante servirá.

¿BUSCAS MÁS RECETAS DE POSTRES?

• Budín de plátano crudivegano
• Budín de chocolate vegano sencillo
• Mousse Vegana de Arroz con Leche Española
• Budín de chocolate con camote bajo en grasa
• Budín instantáneo de chia y frambuesa

¿Has hecho esta receta? Deje un comentario a continuación, compártalo, califíquelo o etiquete la foto @VeganoHoy en Instagram usando el hashtag #VeganoHoy. ¡Nos encantaría ver lo que cocinas!

Ingredientes

• 4 tazas leche vegetal sin azúcar de tu elección (1 litro), usamos leche de soya
• 1/4 taza sirope de arce o de agave (80 gramos)
• 2 cucharaditas polvo de agar (4 gramos)
• 2 tiras de piel de limón (opcional)
• 1 vainas de vainilla, raspadas (opcional)

Para la compota de bayas:

• 1 taza arándanos congelados (230 gramos)
• 2 cucharadas caña, coco o azúcar moreno
• 1 cucharada agua

Elaboración paso a paso

1. Agregue la leche, el jarabe y el polvo de agar a una cacerola y mezcle hasta que estén bien combinados.
2. Agregue las semillas de vainilla y los frijoles a la mezcla, así como las tiras de cáscara de limón. Revuelva de nuevo.
3. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
4. Retire las vainas de vainilla y las tiras de cáscara de limón.
5. Divida la mezcla en 4 vasos y deje que se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigere por al menos 1 hora.
6. Para hacer la compota de arándanos, ponga todos los ingredientes en una cacerola y cocine a fuego medio de 5 a 10 minutos o hasta que espese. Revuelva ocasionalmente. Deje que se enfríe a temperatura ambiente, luego transfiéralo a un recipiente hermético.
7. Espolvorea con compota de arándanos y pistachos picados (opcional) y sirve.
8. Mantenga la panna cotta tapada en el refrigerador durante 4 a 5 días, y la compota de arándanos en un recipiente hermético también en el refrigerador durante 1 a 2 semanas.

Observaciones

• Puede usar cualquier edulcorante o compota o mermelada comercial.

Valor nutricional

• Tamaño de la porción: 1/4 de la receta
• Calorías: 238
• Azúcar: 31,8 gramos
• Sodio: 455 miligramos
• Grasa: 4,7 gramos
• Grasa saturada: 0,5 gramos
• Carbohidratos: 41,6 gramos
• Fibra: 2,8 gramos
• Proteína: 8,8 gramos