Wraps de tempeh en escabeche

Me di cuenta de que solo tenemos tres recetas de tempeh en el blog: tocino tempeh, ensalada vegana de mazorca y albóndigas de tempeh veganas. Por si acaso, el tempeh está hecho de frijoles fermentados y es un excelente sustituto de la carne. No lo usamos muy a menudo porque no es tan fácil de encontrar como el tofu y además es más caro (al menos en nuestro país), ¡pero merece la pena!

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Leyendo sobre cocina macrobiótica y cómo cocinar tempeh, aprendí que es mejor cocinar por lo menos 10-15 minutos con un poco de tamari o salsa de soya primero, de esta manera el tempeh estará menos seco y tendrá una mejor textura. Luego podemos comerlo o cocinarlo por cualquier método de cocción.

Envolturas de tempeh marinadas: estas envolturas de tempeh marinadas son tan portátiles y convenientes, perfectas para un almuerzo ligero y saludable.  Puedes comerlos fríos o calientes.

Hay tantas recetas que puedes hacer con esta tempea en escabeche, pero mis favoritas son los wraps y las ensaladas. Los wraps son tan portátiles y convenientes que son perfectos para un almuerzo ligero y saludable y se pueden comer tanto fríos como calientes. Yo prefiero usar todos los ingredientes fríos y el tempeh caliente, pero siempre quedan deliciosos.

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Envolturas de tempeh marinadas: estas envolturas de tempeh marinadas son tan portátiles y convenientes, perfectas para un almuerzo ligero y saludable.  Puedes comerlos fríos o calientes.

Envolturas de tempeh marinadas: estas envolturas de tempeh marinadas son tan portátiles y convenientes, perfectas para un almuerzo ligero y saludable.  Puedes comerlos fríos o calientes.

Nos encanta nuestra salsa de yogur vegano sin aceite porque es muy rica y súper saludable, pero puedes encontrar más opciones de salsa en estas recetas: salsa de yogur vegana, aderezo vegano para ensalada césar, aderezo para ensaladas de tahini, Salsa de tomate saludable 2 minutos y salsa de restaurante sencilla.

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Envolturas de tempeh marinadas: estas envolturas de tempeh marinadas son tan portátiles y convenientes, perfectas para un almuerzo ligero y saludable.  Puedes comerlos fríos o calientes.


Envolturas de tempeh marinadas: estas envolturas de tempeh marinadas son tan portátiles y convenientes, perfectas para un almuerzo ligero y saludable.  Puedes comerlos fríos o calientes.

Ingredientes

Para el tempeh marinado:

  • 8 onzas de tempeh (250 g)
  • 2 cucharadas de tamari o salsa de soya
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de sirope de agave
  • 1 cucharada de tahini
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo

Para envolturas:

  • 6 wraps/tortillas
  • 2 zanahorias julianas
  • 1 pimiento rojo en juliana
  • 1/2 plántulas de cebolla morada
  • 3 tazas de lechuga picada (150 g)
  • Templado marinado
  • Salsa de yogur vegana sin grasa al gusto (opcional)

Elaboración paso a paso

  1. Coloque el tempeh en una cacerola y vierta agua sobre él. Agregue 1 cucharada de tamari o salsa de soya y deje hervir. Luego cocine a fuego medio durante al menos 10 minutos.
  2. Escurrir el Tempeh y cortar en rodajas. En un bol ponemos el tempeh con la segunda cucharada de salsa tamari o salsa de soja y el resto de los ingredientes de la marinada.
  3. Marinar el tempeh durante al menos 1 o 2 horas, preferiblemente durante la noche. Este paso es opcional, aunque si no marinas el tempeh tendrá menos sabor.
  4. Precaliente el horno a 400ºF o 200ºC durante al menos 10 minutos.
  5. Coloque el tempeh en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee durante unos 10 minutos o hasta que esté dorado.
  6. Para preparar, cubra cada wrap/tortilla con verduras (zanahorias, pimientos rojos, cebolla morada y lechuga), tempea marinada y salsa de yogur al gusto. Prefiero wraps/tortillas frías, pero se pueden calentar en el horno o en una sartén.
  7. Mejor fresco. Guarde las sobras por separado en el refrigerador hasta por 3 días.

Observaciones

  • Se puede usar jugo de limón en lugar de vinagre.
  • Siéntase libre de usar cualquier edulcorante, grasa saludable, especias, hierbas, verduras o salsas.
  • El tofu y el seitán también son excelentes opciones sobre el tempeh.
  • Usa cualquier verdura de hoja verde.
  • No necesitas hornear tempeh, también puedes freírlo, asarlo a la parrilla o simplemente usar tu método de cocción favorito.

Valor nutricional

  • Tamaño de la porción: 1 paquete sin salsa de yogur
  • Calorías: veinte
  • Azúcar: 5,5 gramos
  • Sodio: 722,5 miligramos
  • Grasa: 9,3 gramos
  • Grasa saturada: 1,7 gramos
  • Carbohidratos: 35,8 gramos
  • Fibra: 3 gramos
  • Proteína: 13 gramos

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