Chana Masala simple

Chana masala es un plato indio de garbanzos (chana) y garam masala. Esta receta de 30 minutos es muy simple, sabrosa y también sin grasa.

Los garbanzos son el tipo de legumbre que más utilizo, sobre todo para hacer hummus y falafels, pero también para hacer otras recetas deliciosas como la chana masala.

Un día me di cuenta de que compartimos la receta de chana masala en nuestro blog en español pero no en el blog Simple Vegan hace unos años, así que preparamos una versión sin aceite para ti. Es así de simple y está listo en solo 30 minutos.

Por si acaso, chana masala es una receta india de garbanzos (chana), garam masala (una mezcla de especias molidas común en India, Pakistán y otras cocinas del sur de Asia), algunas verduras y otras especias.

Servimos chana masala con arroz basmati y verduras al vapor, pero tú decides. También suele servirse con un poco de cilantro fresco encima, pero a mí no me gusta mucho el cilantro, así que prefiero omitir este ingrediente o añadir un poco de perejil fresco.

Si te gusta este sencillo chana masala, echa un vistazo a estas recetas de garbanzos: chole palak, espinacas con garbanzos, garbanzos picantes asados, garbanzos fritos con verduras y estofado de calabaza y garbanzos.

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Índice de contenidos

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso
• Observaciones
• Valor nutricional
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Ingredientes

• 4 Dientes de ajo
• 1 cebolla picada
• 1/2un trozo de raíz de jengibre de una pulgada (aprox. 1 cm)
• 2 Latas de 14 onzas de tomates picados (800g)
• 2 cucharadas tahini
• 1 cucharada mezcla de especias
• 1 cucharada polvo de cúrcuma
• 1 cucharada comino en polvo
• 1 cucharadita sal marina
• 1/8 de cucharadita polvo de cayena
• 1/8 de cucharadita pimienta negro
• 2 Latas de 15 oz de garbanzos (800g), escurrido y enjuagado
• Jugo de medio limón
• Cilantro fresco al gusto (opcional)

Elaboración paso a paso

1. Ponga el ajo, la cebolla y el jengibre en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle por unos segundos hasta obtener una pasta (ver foto).
2. Hervir la pasta en una olla grande a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Agregue tomates picados, tahini y especias y cocine tapado por otros 10 minutos.
4. Luego agregue los garbanzos, mezcle y cocine, tapado, por otros 10 minutos.
5. Retire del fuego, agregue jugo de limón, mezcle y sirva con un poco de arroz basmati y cilantro fresco encima (opcional).
6. Guarde el chana masala en el refrigerador en un recipiente cerrado hasta por 4 días.

Observaciones

• El ajo, la cebolla y el jengibre en polvo se pueden usar para hacer una versión más rápida y sencilla de esta receta.
• Puede usar tomates frescos o incluso salsa de tomate en lugar de tomates enlatados.
• Tahini se puede reemplazar con aceite. Si quieres, puedes freír las verduras en aceite.
• Si no puede encontrar garam masala, haga el suyo propio o use curry en polvo, no es lo mismo, pero también será delicioso.
• No necesitas usar polvo de cayena, cualquier chile fresco o seco está bien. Añade más o menos según lo picante que te guste la comida.
• Si es necesario, agregue más o menos sal.

Valor nutricional

• Tamaño de la porción: 1/8 de la receta sin arroz
• Calorías: 145
• Azúcar: 6,8 gramos
• Sodio: 528,9 miligramos
• Grasa: 4,5 gramos
• Grasa saturada: 0,6 gramos
• Carbohidratos: 21,9 gramos
• Fibra: 7,6g
• Proteína: 6,9 gramos