¡Estoy muy feliz porque hice mozzarella vegana por primera vez! Es tan delicioso frío y caliente y bajo en grasas. Lo usamos para hacer la pizza que ves en la imagen de arriba (compartiremos una receta de masa sin gluten que consta de solo 3 ingredientes, más una receta de pizza) y un crostini que puedes ver en la última foto ( no te preocupes, también te compartimos la receta).
Aunque esta mozzarella sabe increíble, no es como la real, no tiene la misma textura, no sabe igual y no es la misma firmeza, pero es tan deliciosa, baja en grasa, mucho más saludable y cruel- libre.
Es muy simple, pero Alberto tomó algunas fotos del proceso para ti. No puedo decir si prefiero la mozzarella fría o caliente, ¡es tan BUENA! Es bastante elástico, por lo que después de cortarlo, puedes darle la forma que quieras.
Índice de contenidos
Puntas:
- Puedes usar cualquier leche vegetal sin azúcar.
- Hice esta receta solo con almidón o harina de tapioca, así que no sé si puede funcionar con algún otro almidón o harina.
Ingredientes
- 3.5 onzas tofu de empresa (100 gramos)
- 1/2 taza leche de almendras sin azúcar (125 ml)
- 3 cucharadas almidón o harina de tapioca
- 1 cucharada Levadura nutricional
- 1 cucharadita jugo de limon
- 1/2 cucharadita Sal
- 1/4 cucharadita polvo de ajo
Elaboración paso a paso
- Mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave.
- Vierta la mezcla en una cacerola y cocine a fuego alto a medio durante unos 5 a 10 minutos, revolviendo constantemente, hasta que espese. La mezcla se fusionará en una bola (ver imagen 3).
- Transfiera a un tazón y deje que se enfríe un poco. Luego acomodar las bolitas con una cuchara y las manos (mojarlas para que no se peguen). Coloque las bolas en un recipiente con salmuera (yo agregué aproximadamente 1/2 cucharadita de sal por cada taza, o 250 ml de agua) y déjelas enfriar por completo.
- Come mozzarella fría o caliente.
- Si no vas a comer enseguida, guarda las bolas en un recipiente hermético con un poco de salmuera durante unos 3 o 4 días.
Valor nutricional
- Tamaño de la porción: 1 bola
- Calorías: 57
- Azúcar: 0.2g
- Sodio: 123 miligramos
- Grasa: 2,1 gramos
- Grasa saturada: 0,3g
- Carbohidratos: 5,9 gramos
- Fibra: 1,6 gramos
- Proteína: 4,9 gramos
Hola, soy Martina. Me encanta elaborar comida vegana sencilla y reconfortante para toda la familia. La mayoría de mis recetas son saludables, basadas en alimentos integrales de origen vegetal en intentando que sean baratos. ¡Gracias por visitarme!