Podrás disfrutar de unos deliciosos y cremosos fideos carbonara veganos en tan solo 25 minutos. Esta es la versión sin gluten que además es más sana y menos grasa.
La carbonara se hace con yemas, parmesano y aceite de oliva virgen extra, pero en España se suele hacer con nata, incluso en algunos restaurantes italianos, no sé por qué. Cuando hice una receta tradicional por primera vez, me enamoré de ella y, de hecho, era una de mis recetas de pasta favoritas.
No he probado este delicioso plato de pasta desde que me hice vegano hasta el pasado mes de abril en el mejor restaurante italiano en el que he estado que está en Edimburgo, y el mes pasado en un restaurante precioso en Roma.
Cuando volví a intentarlo después de más de tres años, supe que tenía que hacer mi propia versión en casa y aquí está. Está inspirado en una receta tradicional y usé nuestro tocino de berenjena. ¡Creo que esta es la mejor carbonara a base de plantas! Cocinar en casa es increíble porque puedes cocinar con tus ingredientes favoritos y lo que tengas a mano.
Si te gusta esta pasta carbonara vegana, echa un vistazo a estas recetas de pasta: pasta vegana Alfredo, lentejas a la boloñesa, pasta verde de coco de 15 minutos, pasta vegana simple con pimientos del piquillo y pasta arrabiata.
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Índice de contenidos
Ingredientes
- 18 onzas pastas a elegir (500 gramos), usamos espagueti de arroz integral
- 10 onzas tofu de empresa (275 gramos)
- 1/2 taza leche vegetal de tu elección (125 ml), usamos leche de soya
- 1/2 taza parmesano vegano o levadura nutricional (8 cucharadas)
- 1/4 taza Levadura nutricional (4 cucharadas)
- 2 cucharadas jugo de limon
- 1 cucharada tahini (o aceite de oliva virgen extra)
- 1 cucharadita polvo de cúrcuma
- 1/2 cucharadita sal marina
- 1/8 pimienta negro
- Tocino vegano al gusto, por lo general agregue 3 rebanadas a cada porción
- Perejil fresco al gusto
Elaboración paso a paso
- Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete.
- Ponga el resto de los ingredientes (excepto el tocino y el perejil) en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
- Cuando la pasta esté lista, escúrrala y colóquela en la sartén o en la misma olla que usó para cocinar la pasta, agregue la salsa y el tocino (picado) y cocine a fuego medio durante unos 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
- Sirva con un poco de perejil fresco encima, más granos de pimienta y más tocino (opcional).
- Guarde la pasta carbonara en el refrigerador en un recipiente cerrado hasta por 4 días.
Observaciones
- Usa cualquier tipo de pasta.
- Agregar 1 cucharadita de cúrcuma te dará un hermoso color, pero si no eres un gran fanático de la cúrcuma, sáltatela o agrega solo 1/2 cucharadita.
- Si no come soya, puede intentar usar anacardos remojados durante la noche en lugar de tofu y cualquier otra leche de origen vegetal en lugar de leche de soya.
Valor nutricional
- Tamaño de la porción: 1/8 de la receta con levadura nutricional en lugar de parmesano vegano y sin tocino
- Calorías: 375
- Azúcar: 2,2 gramos
- Sodio: 195,9 miligramos
- Grasa: 7,3 gramos
- Grasa saturada: 0,6g
- Carbohidratos: 61,3 gramos
- Fibra: 10,6g
- Proteína: 22,9 gramos
Hola, soy Martina. Me encanta elaborar comida vegana sencilla y reconfortante para toda la familia. La mayoría de mis recetas son saludables, basadas en alimentos integrales de origen vegetal en intentando que sean baratos. ¡Gracias por visitarme!
