Porra Antequerana (sopa fría de tomate española)

Los españoles hacemos sopas frías todo el tiempo durante el verano y puedes encontrarlas en muchos restaurantes del sur de España. Son una gran opción para los veganos, pero hay que pedir una sopa fría normal, ya que suele servirse con huevo, jamón o atún.

La porra se puede comer con cuchara, pero también como dip con pan, crudités, totopos o incluso con la típica berenjena «frita» española, pero sin melaza (esta receta también se puede hacer con salmorejo). La porra es menos popular que el gazpacho o el salmorejo, pero también es deliciosa. Es bastante parecido al salmorejo pero es más grueso y procede de Antequera, una ciudad de Málaga, la ciudad donde vivimos en el sur de España.

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La receta tradicional se hace con pan blanco, pero como no puedo comer harina blanca porque estoy en una dieta anti-Candida, usamos pan de centeno (pan integral de centeno) que es más saludable y sabe muy bien. Hace varios años que evito los alimentos refinados, pero ya no puedo comerlos y estoy feliz porque siento que me cuido y me siento mucho mejor.

Porra antequerana: la porra antequera es una sopa de tomate enlatada tradicional española que es más espesa que el gazpacho o el salmorejo, ¡así que puedes comerla como salsa o sopa de tu elección!

Índice de contenidos

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Puntas:

  • Si está usando un tipo diferente de pan, es posible que deba agregar más porque el pan de centeno es muy pesado.
  • Siéntete libre de usar tu vinagre favorito.
  • Si su licuadora no es fuerte, es posible que deba agregar un poco de agua.

Porra antequerana: la porra antequera es una sopa de tomate enlatada tradicional española que es más espesa que el gazpacho o el salmorejo, ¡así que puedes comerla como salsa o sopa de tu elección!


Porra antequerana: la porra antequera es una sopa de tomate enlatada tradicional española que es más espesa que el gazpacho o el salmorejo, ¡así que puedes comerla como salsa o sopa de tu elección!

Ingredientes

  • 2 Dientes de ajo
  • 2.2 libras de tomates maduros (1 kg)
  • 2 Pimiento verde italiano o 1 Pimiento rojo
  • 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas vinagre de manzana
  • 1 cucharadita sal marina
  • 5.5 onzas Pan de centeno (160 gramos)

Elaboración paso a paso

  1. Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
  2. El puerro se sirve frío, por lo que puede refrigerarse durante al menos una hora o servirse con cubitos de hielo.
  3. Por encima añadimos un poco de pan de centeno troceado y pimientos verdes.

Valor nutricional

  • Tamaño de la porción: 1/8 de la receta
  • Calorías: 139
  • Azúcar: 4,6 gramos
  • Sodio: 374mg
  • Grasa: 7,9 g
  • Grasa saturada: 1,2g
  • Carbohidratos: 15,3g
  • Fibra: 2,9 g
  • Proteína: 2,9 g

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