Frijoles rojos y arroz veganos, hechos en solo 25 minutos, con ingredientes simples. Esta versión vegetal es más saludable, muy nutritiva y extremadamente sabrosa.
No conocía esta receta hasta que la vi en Pinterest, y fue amor a primera vista. Frijoles + arroz = receta vegana épica porque el arroz es uno de mis platos favoritos y los frijoles son una excelente fuente de proteína de origen vegetal y también son deliciosos.
Para aquellos que no están familiarizados con los frijoles rojos y el arroz, es un plato criollo de Luisiana simbólico, hecho tradicionalmente con frijoles rojos o rojos, verduras, especias y carne de cerdo, cocinados lentamente en una olla y servidos con arroz.
Nos saltamos la carne de cerdo y no usamos ninguna alternativa a la carne, ya que también es deliciosa hecha solo con verduras, especias y frijoles, pero puedes agregar salchichas veganas, tempeh, tofu o lo que tengas a mano.
Una receta auténtica se hace con frijoles secos, pero es más conveniente usar frijoles rojos o frijoles rojos enlatados. Además, ¡puedes hacer una receta en solo 25 minutos!
Índice de contenidos
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Ingredientes
- 1/2 taza arroz poco cocido (100 gramos), utilizamos arroz blanco de grano corto
- 2 dientes de ajo, en rodajas
- 1/2 cebolla mediana, picada
- 1/2 pimiento verde picado
- 1 cucharadita tomillo seco
- 1/2 cucharadita pimientos
- 1/8 de cucharadita pimienta negro
- un poco de sal
- Un chorrito de hojuelas de cayena (opcional)
- 1 hoja de laurel
- 2 y 1/4 taza de frijoles rojos o rojos enlatados (14 onzas o 400 gramos), escurrido y enjuagado
- 1 taza caldo vegetal o agua (250 ml)
Elaboración paso a paso
- Cocine el arroz según las instrucciones del paquete. Poner a un lado.
- En una olla grande, calentar un poco de aceite, caldo de verduras o agua, agregar las verduras (ajo, cebolla y pimientos verdes) y sofreír a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que estén doradas.
- Añadir especias y hierbas (tomillo, pimentón, pimienta, sal, cayena y laurel).
- Por último, añade las habas y el caldo de verduras o agua, remueve y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos. Para que el guiso sea más espeso, suelo triturar algunos frijoles con una licuadora de inmersión, pero puedes usar un tenedor o un machacador de papas, o simplemente saltarte este paso.
- Sirva los frijoles inmediatamente con el arroz. Le añadimos un poco de perejil fresco picado por encima, pero tú decides. También puedes agregar un poco de salsa picante.
- Guarde las sobras en un recipiente cerrado durante 4-5 días en el refrigerador.
Comentarios
- Esta receta generalmente se hace con apio, pero no soy un gran fanático del apio, así que prefiero mis frijoles rojos y arroz de esta manera. Si te gusta, agrega 1-2 palitos de apio.
- La receta clásica de frijoles rojos con arroz consiste en carne. Si quieres, puedes usar salchichas veganas o alguna otra alternativa a la carne.
- La información nutricional no es exacta. La cantidad de sodio es menor si escurres y enjuagas bien los frijoles.
Valor nutricional
- Tamaño de la porción: 1/2 receta
- Calorías: 402
- Azúcar: 5,1 gramos
- Sodio: 1129 miligramos
- Grasa: 0,5 gramos
- Grasa saturada: 0,1 gramos
- Carbohidratos: 82,2 gramos
- Fibra: 16,7g
- Proteína: 16,2g
Hola, soy Martina. Me encanta elaborar comida vegana sencilla y reconfortante para toda la familia. La mayoría de mis recetas son saludables, basadas en alimentos integrales de origen vegetal en intentando que sean baratos. ¡Gracias por visitarme!
