Aloo Gobi

Aloo gobi, un clásico plato indio elaborado con patatas, coliflor y otros ingredientes fáciles de encontrar. Es tan sabroso y listo en 30 minutos.

Aloo Gobi

La mayor parte del tiempo como aloo gobi en un restaurante indio porque estoy obsesionada con este plato tan sabroso. Aloo significa patata y gobi en hindi significa coliflor, y estos son los ingredientes principales.

Ya he puesto una receta parecida en el blog, aloo gobi matar, que también se hace con guisantes (matar significa guisantes en hindi). Esta versión sabe aún mejor y es muy fácil de hacer.

Esta vez no agregué tomates ni cociné papas de antemano, por lo que el plato es más simple, pero aún así muy sabroso.

Me gusta agregar la misma cantidad de papas y coliflor a mi versión nueva y mejorada, pero depende de ti. Lo mismo con las especias, agregue todo lo que su corazón desee.

Si no le gustan las comidas picantes, simplemente omita las hojuelas de pimiento rojo, y si no puede encontrarlas en su área, use cualquier especia de salsa que tenga a mano para condimentar el aloo gobi picante.

Este plato se suele servir con arroz basmati o pan naan, pero yo lo prefiero con proteínas de origen vegetal como el tofu o el tempeh. Sin embargo, cualquier otra proteína está bien (vegana, por supuesto) ¡e incluso intenta agregar más vegetales!

ingredientes para aloo gobi

Aquí están los ingredientes para esta receta de aloo gobi:

• Aceite de oliva virgen extra – este ingrediente es opcional (puedes sustituirlo por agua o caldo vegetal). Soy español, por lo que utilizo aceite de oliva virgen extra para cocinar la mayoría de los platos. Sin embargo, cualquier tipo de aceite está bien. Siempre uso aceites vírgenes siempre que sea posible ya que son más saludables.
• Coliflor.
• Papa.
• Cebolla: la cebolla fresca funciona mejor, pero la cebolla en polvo hará el truco.
• Ajo: prefiero usar ajo fresco, pero el ajo en polvo es una buena opción.
• Raíz de jengibre: el polvo de jengibre es una alternativa que puede usar.
• Polvo de cúrcuma: nunca he hecho esta receta con raíz de cúrcuma fresca, pero debería funcionar.
• Comino molido.
• Cilantro molido – Esta especia es opcional. Si no puede encontrarlo, simplemente sáltelo.
• Sal: siempre uso sal rosa del Himalaya. Sin embargo, cualquier tipo de sal está bien.
• Hojuelas de pimiento rojo: puede usar polvo de cayena, jalapeños, chiles frescos o cualquier otra cosa que desee para que su aloo gobi sea picante. Este ingrediente es opcional, así que puedes omitirlo si no te gusta la comida picante.

como hacer aloo gobi

1. Vierta el aceite en la sartén u olla grande, y cuando esté caliente, agregue la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocine a fuego medio durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si no tienes aceite, solo añade un poco de agua o caldo de verduras.
2. Agregue la patata, mezcle y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Agregue la coliflor, mezcle y cocine durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Agregue todos los demás ingredientes, mezcle, cubra y cocine a fuego medio durante 15 minutos o hasta que las papas y la coliflor estén tiernas.
5. Sirva inmediatamente o guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante aproximadamente 4 a 7 días.

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Ingredientes

• 1–2 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)
• 8 oz coliflor (225 gramos), Cortado
• 8 oz Papa (225 gramos), pelado y cortado en dados
• 1/2 Cebolla picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2un trozo de raíz de jengibre de una pulgada (aprox. 1 cm), picado
• 1/2 cucharadita polvo de cúrcuma
• 1/2 cucharadita comino molido
• 1/2 cucharadita cilantro molido (opcional)
• 1/2 cucharadita Sal
• Un chorrito de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Elaboración paso a paso

1. Caliente el aceite en una sartén u olla grande y agregue la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocine a fuego medio durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si no quieres usar aceite, solo agrega un poco de agua o caldo de verduras.
2. Agregue la patata, mezcle y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Agregue la coliflor, mezcle y cocine durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Agregue todos los demás ingredientes, mezcle, cubra y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que la papa y la coliflor estén tiernas.
5. Sirva de inmediato (he agregado un poco de cilantro fresco picado encima) o guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 4-7 días.

Comentarios

• La información nutricional ha sido calculada a partir de 1 cucharada de aceite.
• Una receta inspirada en la cocina de Kabita.

Valor nutricional

• Tamaño de la porción: 1/2 receta
• Calorías: 200
• Azúcar: 4,9 gramos
• Sodio: 625 miligramos
• Grasa: 7,7g
• Grasa saturada: 1,1 gramos
• Carbohidratos: 30,8g
• Fibra: 6,7 gramos
• Proteína: 5,3 gramos