arepas veganas

Arepas veganas, rellenas con un delicioso relleno de vegetales, a base de frijoles negros, plátano macho y puré de aguacate. Son tan abundantes y extremadamente aromáticos.

En el post anterior les mostré cómo hacer arepas y ahora les quiero compartir mi relleno favorito para hacer arepas veganas.

Aunque las arepas son veganas, la mayoría de los rellenos no están hechos de carne y queso, ¡pero eso no!

Para el relleno de las arepas, usé frijoles negros, plátano macho y puré de aguacate. También agregué un poco de cebolla roja, pero eso es opcional. Es una combinación increíble para morirse. Realmente tienes que intentarlo.

Los frijoles negros son una de mis fuentes de proteínas vegetales favoritas en todo el mundo, pero puedes usar cualquier tipo de frijoles en su lugar. Los plátanos son fáciles de conseguir, pero si no puede encontrarlos en su supermercado local, las batatas también son una buena opción.

Puedes usar guacamole en lugar de puré de aguacate, o puedes freír un poco la cebolla morada en la sartén si no te gusta la cebolla cruda. También será más fácil de digerir.

ingredientes para arepas veganas

Estos son los ingredientes para esta receta de arepas veganas:

• Aceite de oliva virgen extra: soy español, así que uso aceite de oliva virgen extra para la mayoría de los platos. Sin embargo, cualquier tipo de aceite está bien. Siempre uso aceites vírgenes siempre que sea posible ya que son más saludables. En esta receta, sin embargo, el aceite es opcional.
• Frijoles negros: los frijoles negros enlatados son muy convenientes, pero prefiero cocinarlos desde cero. Los hago en mi Instant Pot en lotes grandes durante una semana y no agrego sal. Use otros tipos de frijoles o legumbres si lo desea.
• Comino molido: siéntase libre de agregar cualquier especia que tenga a mano.
• Ajo en polvo: prefiero usar ajo en polvo porque lo encuentro muy conveniente. Sin embargo, el ajo fresco también es una buena opción. Simplemente saltee un poco antes de agregar los frijoles negros y sazonar a la sartén.
• Sal: siempre uso sal rosa del Himalaya. Sin embargo, cualquier tipo de sal está bien.
• Pimienta negra molida: la pimienta negra recién molida tiene un sabor increíble. Sin embargo, creo que comprar en la tienda es más conveniente y también más fácil de medir con una cuchara.
• Plátanos – Si no puede encontrar plátanos, la batata es una buena alternativa.
• Palta.
• Jugo de limón o lima.
• Arepas – Sigue mi receta para obtener arepas deliciosas y perfectas. ¡Es tan fácil hacerlos!
• Cebolla roja: puede omitir la cebolla roja o saltearla para que sea más fácil de digerir.

como hacer arepas veganas

1. Cocine los frijoles. Vierta el aceite en la sartén y cuando esté caliente, agregue los frijoles, el comino, el ajo en polvo, sal y pimienta, revuelva y fría a fuego medio de 3 a 5 minutos o hasta que los frijoles estén calientes, revolviendo ocasionalmente. Poner a un lado. Si no quieres usar aceite, solo agrega un poco de agua o caldo de verduras.
2. Cocine los plátanos. Vierte el aceite en la sartén y cuando esté caliente, agrega las rodajas de plátano macho y fríe a fuego medio de 3 a 5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Retirar del fuego, poner las rodajas de plátano macho en un bol, salpimentar y reservar. Si no quieres usar aceite, hornea las rodajas de plátano a 375ºF o 190ºC por 15 minutos de un lado y 5 minutos más del otro lado, o hasta que estén doradas.
3. Rallar el aguacate. Triture los aguacates con un tenedor, agregue limón o jugo de lima y sal y triture nuevamente hasta que estén bien combinados.
4. Recoge arepas. Partir las arepas por la mitad con un cuchillo de sierra. Disponer el puré de aguacate, agregar unas rodajas de plátano macho, unos frijoles negros y por último un poco de cebolla morada picada (opcional). Repita con todos los demás arepasses. Lo mejor es guardar las sobras frescas (separadas unas de otras) en el frigorífico durante 3-4 días.

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Ingredientes

para frijoles negros

• 1 cucharada aceite de oliva virgen extra, opcional
• 1 y 1/2 taza de frijoles negros enlatados o cocidos (250g), escurrido y enjuagado, ver notas
• 1 cucharadita comino molido
• 1/4 cucharadita polvo de ajo
• 1/4 cucharadita Sal
• 1/8 de cucharadita pimienta negro

para plátanos

• 1 cucharada aceite de oliva virgen extra, opcional
• 2 plátanos, en rodajas
• 1/8 de cucharadita Sal
• 1/8 de cucharadita pimienta negro

para puré de aguacate

• 2 palta
• 2 cucharaditas jugo de limón o lima
• 1/8 de cucharadita Sal

para arepas veganas

• 10 arepas
• 3 cucharadas cebolla roja picada, opcional

Elaboración paso a paso

para los frijoles

1. Caliente el aceite en una sartén, agregue los frijoles y las especias (comino, ajo en polvo, sal y pimienta), mezcle y fría a fuego medio durante unos 3-5 minutos o hasta que los frijoles estén calientes, revolviendo ocasionalmente. Poner a un lado. Si no quieres usar aceite, solo agrega un poco de agua o caldo de verduras.

para plátanos

1. Calienta el aceite en una sartén, agrega las rodajas de plátano y fríe a fuego medio durante unos 3-5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Retirar del fuego, poner las rodajas de plátano macho en un bol, salpimentar y reservar. Si no quieres usar aceite, simplemente hornea las rodajas de plátano a 375ºF o 190ºC por 15 minutos por un lado y 5 minutos más por el otro, o hasta que estén doradas.

para puré de aguacate

1. Triture el aguacate con un tenedor, agregue jugo de limón y sal y mezcle nuevamente hasta que esté bien combinado.

para arepas veganas

1. Partir las arepas por la mitad con un cuchillo de sierra. Disponer el puré de aguacate, agregar unas rodajas de plátano macho, unos frijoles negros y por último un poco de cebolla morada picada. Repita con todos los demás arepasses.
2. Lo mejor es guardar las sobras frescas (separadas unas de otras) en el frigorífico durante 3-4 días.

Comentarios

• Cociné frijoles negros desde cero, así que usé 1 1/2 tazas o 250 g de frijoles negros cocidos. Agregue más o menos sal según su gusto y también si está usando frijoles salados o sin sal. Puedes saltarte esto si quieres.
• Receta inspirada en Food52.

Valor nutricional

• Tamaño de la porción: 1 arepa (de 10)
• Calorías: 304
• Azúcar: 5,7 gramos
• Sodio: 363 miligramos
• Grasa: 12 gramos
• Grasa saturada: 2,2 gramos
• Carbohidratos: 46,5 gramos
• Fibra: 7,1 gramos
• Proteína: 6,1g