Kung Pao tofu

Kung Pao Tofu, una alternativa vegana al clásico pollo chino Kung Pao, elaborado con ingredientes fáciles de conseguir. Es delicioso y mejor que la comida para llevar.

Kung Pao tofu

Este Kung Pao Tofu es una alternativa a base de plantas al pollo Kung Pao, un plato chino frito de pollo, cacahuetes, verduras y chiles.

La receta clásica proviene de la provincia china de Sichuan e incluye granos de pimienta de Sichuan. Aunque el plato se encuentra en toda China, existen variaciones regionales que suelen ser menos picantes. Sin embargo, también es un alimento básico en la cocina china occidental.

La lista de ingredientes puede parecer larga, pero algunos ingredientes se usan más de una vez en una receta, por lo que no es tan larga y la mayoría de ellos se pueden encontrar en cualquier cocina, ya que son ingredientes básicos.

Sin embargo, esta no es la versión tradicional ya que siempre trato de usar ingredientes disponibles para que todos puedan preparar mis recetas.

Kung Pao tofu

El pollo Kung Pao clásico está hecho con vino Shaoxing, se puede reemplazar con vino de Jerez, pero prefiero omitirlo. También está hecho de vinagre negro chino, pero el vinagre de sidra de manzana (o cualquier otro tipo de vinagre) está bien. Algunas personas usan salsa de soya clara y oscura, pero yo solo uso la salsa de soya normal / tamari que puedes conseguir en cualquier supermercado local.

Finalmente, uso chiles secos en lugar de granos de pimienta de Szechuan, ya que pueden ser difíciles de encontrar. Sin embargo, uso Hoisin Sauce ya que está disponible en todas las tiendas asiáticas y aún no he encontrado un buen reemplazo.

Si no puede encontrarlo, intente hacerlo usted mismo en casa. También puede usar salsa de soya / tamari extra y vinagre o incluso miso. La salsa Hoisin es dulce, así que agrega un poco de jarabe de arce u otro edulcorante que tengas a mano.

Si no quieres usar jarabe de arce ni ningún tipo de azúcar, los dátiles pueden ser una buena alternativa, pero deberás licuar la salsa en una licuadora hasta que se mezcle bien, o usar jarabe de dátiles en su lugar.

No me gusta la comida muy picante, así que solo agrego 6 chiles secos y nunca los troceo. Si quieres que tu Kung Pao Tofu sea realmente picante, pica los chiles, agrega más (8-10 en lugar de 6) y también agrega algunos granos de pimienta de Sichuan.

Kung Pao tofu

ingredientes para kung pao tofu

Aquí están los ingredientes para esta receta de tofu Kung Pao:

  • Tofu corporativo: debe usar tofu duro o muy duro. Sin embargo, nunca he probado esta receta con ningún otro sustituto de la carne.
  • Salsa de soya o tamari: use tamari si está buscando una alternativa sin gluten a la salsa de soya. Los aminoácidos de coco también son una buena opción.
  • Vinagre de sidra de manzana: cualquier otro vinagre servirá.
  • Almidón de maíz – Puedes usar cualquier otro almidón.
  • Aceite de oliva virgen extra: soy español, así que uso aceite de oliva virgen extra para la mayoría de los platos. Sin embargo, cualquier tipo de aceite está bien. Siempre uso aceites vírgenes siempre que sea posible ya que son más saludables. Sin embargo, es un ingrediente opcional.
  • Agua: también puede usar caldo de verduras, pero prefiero usar agua para reducir la cantidad de sodio en la receta.
  • Salsa Hoisin: puedes encontrarla en casi todos los supermercados asiáticos e incluso prepararla en casa. Consulte las notas de la receta si no puede encontrarla y no quiere hacerlo usted mismo.
  • Jarabe de arce: cualquier edulcorante servirá. Los dátiles son una alternativa más saludable, pero necesitarás una licuadora para hacer la salsa.
  • Aceite de sésamo: hace que cualquier receta asiática tenga un sabor increíble, pero es completamente opcional.
  • Pimientos rojos y verdes: puede usar cualquier verdura que tenga a mano.
  • Chiles secos: use polvo de cayena, chiles frescos o cualquier otra cosa que desee para que su Kung Pao Tofu sea picante. Este es un ingrediente opcional, por lo que puede omitirlo si no le gusta la comida picante.
  • Ajo: el ajo fresco es perfecto, pero también puedes usar ajo en polvo.
  • Raíz de jengibre: prefiero el jengibre fresco, pero el jengibre molido está bien para ellos.
  • Cacahuetes tostados: sáltelos o agregue otros frutos secos o semillas.
  • Bocadillo de diálogo – son opcionales. Las cebolletas también son una buena opción.

como hacer kung pao tofu

  1. Combine todos los ingredientes para la marinada en un tazón. Marinar el tofu durante al menos 15 minutos, preferiblemente durante la noche.
  2. Escurra el tofu y transfiera 1/3 del cubo de tofu a una bolsa para congelar con 2 cucharadas de maicena y mezcle. Repita este paso con todos los demás cubos de tofu y harina de maíz. Si lo desea, agregue más maicena.
  3. Cocina los dados de tofu en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio hasta que todos los lados estén dorados y reserva.
  4. Combine todos los ingredientes de la salsa en un tazón hasta que estén bien combinados y reserve.
  5. Caliente un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y saltee los pimientos rojos y verdes a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  6. Agregue los chiles, el ajo y el jengibre y cocine durante 1 a 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
  7. Agregue la salsa y cocine hasta que espese, revolviendo con frecuencia.
  8. Agregue el tofu, mezcle y cocine por 1 a 2 minutos más.
  9. Sirva inmediatamente con sus ingredientes favoritos (agregué cacahuetes picados y cebollas verdes picadas) o solo. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 4-5 días.

Kung Pao tofu

¿Estás buscando más recetas de tofu?

  • Tofu del General Tso
  • Tofu agridulce
  • Tofu marinado fácil
  • freír tofu
  • tofu al horno

Hiciste esta receta de kung pao tofu?

Deje un comentario a continuación, comparta, califique o etiquete la foto @VeganoHoy en Instagram usando el hashtag #VeganoHoy. ¡Nos encantaría ver lo que cocinas!

Kung Pao tofu

Kung Pao tofu

Ingredientes

para la marinada

  • 12 onzass tofu firme (340 g), tobillo
  • 1 cucharada salsa de soya o tamari
  • 1 cucharada vinagre de manzana
  • 1 cucharadita maicena

para tofu

  • 6 cucharadas maicena
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto, opcional

para la salsa

  • 1/2 taza agua (125 ml)
  • 3 cucharadas salsa de soya o tamari
  • 3 cucharadas Salsa hoisin, ver notas
  • 2 cucharadas miel de maple
  • 2 cucharadas maicena
  • 1 cucharada vinagre de manzana
  • 1 cucharadita aceite de sésamo, opcional

en salteado

  • Aceite de oliva virgen extra al gusto, opcional
  • 1/2 Pimiento rojo (3.5 onzas o 100 gramos), Cortado
  • 1/2 Pimiento verde (3.5 onzas o 100 gramos), Cortado
  • 6 chiles secos, opcional, ver notas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1-pulgadas de raíz de jengibre (aprox. 1 cm), tierra

para decoración (opcional)

  • maní tostado, picado
  • Cebolletas, picadas

Elaboración paso a paso

  1. Agregue todos los ingredientes de la marinada a un tazón y mezcle hasta que estén bien combinados. Marinar el tofu durante al menos 15 minutos, preferiblemente durante la noche.
  2. Escurra el tofu y transfiera 1/3 del cubo de tofu a una bolsa para congelar con 2 cucharadas de maicena y mezcle. Repita este paso con todos los demás cubos de tofu y harina de maíz. Si lo desea, agregue más maicena. También puede mezclar cubos de tofu y harina de maíz en un tazón o en un plato poco profundo, pero la bolsa para congelar es realmente conveniente y funciona muy bien.
  3. Cocina los cubos de tofu en una sartén con un poco de aceite a fuego medio hasta que todos los lados estén dorados y reserva. Si no quieres usar aceite, hornea el tofu a 400ºF o 200ºC por 15 minutos, luego voltea cada uno de los cubos de tofu (así se cocinan uniformemente del otro lado) y hornea por otros 15 minutos o hasta que estén dorados. .
  4. Combine todos los ingredientes de la salsa en un tazón hasta que estén bien combinados y reserve.
  5. Caliente un poco de aceite en una sartén y saltee los pimientos rojos y verdes a fuego medio durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si no quieres usar aceite, usa agua o caldo de verduras.
  6. Agregue los chiles (píquelos si quiere que su Kung Pao Tofu sea picante y también agregue más), el ajo y el jengibre y cocine durante 1-2 minutos, revolviendo con frecuencia.
  7. Agregue la salsa y cocine hasta que espese, revolviendo con frecuencia.
  8. Agregue el tofu, mezcle y cocine por otros 1-2 minutos.
  9. Sirva inmediatamente con sus ingredientes favoritos (agregué cacahuetes picados y cebollas verdes picadas) o solo. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 4 a 5 días.

Comentarios

  • La salsa hoisin se puede comprar en cualquier supermercado asiático o puedes hacerla tú mismo. También puede usar salsa de soya / tamari extra y vinagre. El miso también es una buena opción. Dado que la salsa Hoisin es dulce, puede agregar más jarabe de arce u otro edulcorante.
  • La cantidad de sodio en la receta no es exacta ya que descartamos parte del adobo. Si desea reducir el sodio, use salsa de soja/tamari baja en sodio o agregue menos y use caldo de verduras bajo en sodio en lugar de agua para hacer una salsa sabrosa.
  • La información nutricional está calculada a partir de 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra, y no contiene aditivos (Cacahuetes y Cebolletas).

Valor nutricional

  • Tamaño de la porción: 1/4 de la receta
  • Calorías: 276
  • Azúcar: 12,2g
  • Sodio: 1111 mg (ver notas)
  • Grasa: 12,3 gramos
  • Grasa saturada: 2 gramos
  • Carbohidratos: 34,7 gramos
  • Fibra: 2,3 gramos
  • Proteína: 9,1 gramos

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *